Как да изберем правилния индустриален миксер: Ръководство за инвестиция
Как да изберем правилния индустриален миксер: Ръководство за инвестиция
Закупуването на индустриален миксер е една от най-значимите инвестиции за всеки хранителен бизнес. Правилният избор може да увеличи капацитета двойно, докато грешният може да доведе до преразход на енергия и чести прекъсвания на работния процес.
Капацитет и натоварване
Първият въпрос, на който трябва да си отговорите, е: „Колко тесто ще меся на ден?“. Важно е да се прави разлика между обема на басана в литри и реалния капацитет за брашно и тесто. Претоварването на машината води до бързо износване на трансмисията, докато работата с твърде малки количества в голям миксер пречи на правилното омесване.
Конструкция и материали
В хранително-вкусовата промишленост компромис с материалите е недопустим. Всички компоненти, които влизат в контакт с тестото, трябва да бъдат изработени от висококачествена неръждаема стомана (обикновено AISI 304). Здравината на шасито е от ключово значение за обиране на вибрациите при работа на високи обороти.
Мощност и скорости
Добрият индустриален миксер трябва да разполага с поне две скорости. Първата е за начално смесване на съставките, а втората – за същинското развитие на тестото. Инверторното управление на двигателя е огромно предимство, тъй като позволява плавно регулиране на оборотите и предпазва мотора от пренапрежение.
Ръководство за избор на индустриален миксер спрямо нуждите на бизнеса
| Критерий за избор | Тип производство | Препоръчителна спецификация | Защо е важно? |
| Вид на тестото | Хлебни изделия и пици | Спирален миксер | Специализираната кука меси енергично, без да загрява тестото. |
| Вид на тестото | Сладкарство и сосове | Планетарен миксер | Универсалност чрез смяна на приставките (бъркалка, лопатка, кука). |
| Обем на продукцията | Малка пекарна / Ресторант | 20 – 40 литра | Оптимален баланс между заемано пространство и производителност. |
| Обем на продукцията | Голямо предприятие | 100+ литра (подвижен басан) | Позволява непрекъснат цикъл на работа и по-лесно транспортиране. |
| Захранване | Всички обекти | Трифазен ток (400V) | Осигурява необходимата мощност и стабилност при тежки натоварвания. |
| Управление | Висока натовареност | Дигитален таймер и 2 скорости | Автоматизира процеса и гарантира повторяемост на качеството. |
| Хигиена | Строги изисквания | Корпус от неръждаема стомана | Лесно почистване и устойчивост на корозия от влага и сол. |
| Безопасност | Всички обекти | CE сертификат и предпазна решетка | Задължително условие за безопасност на труда и трудова инспекция. |
Хигиена и безопасност
Съвременните стандарти изискват лесно почистване. Търсете модели с повдигаща се глава или подвижен басан, които позволяват пълна дезинфекция. От гледна точка на безопасността, наличието на защитна решетка и аварийно спиране е задължително според европейските норми.
